近日，各種關(guān)于食材感染“新冠”病毒的新聞層出不窮，給消費(fèi)者帶來(lái)了很大的顧慮，也造成了供方市場(chǎng)的動(dòng)蕩。菜字頭工廠作為專(zhuān)業(yè)的料理包研發(fā)及生產(chǎn)的企業(yè)，非常重視食品安全的問(wèn)題。除了保證全流程的生產(chǎn)環(huán)境按規(guī)定消毒、生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施合法合規(guī)外，還確保加工工藝安全環(huán)保，由此生產(chǎn)出的讓消費(fèi)者選起來(lái)放心、吃起來(lái)安心的料理包產(chǎn)品。
為保證食品在“原料-加工-成品-包裝-貯運(yùn)-市場(chǎng)”的全流程中，自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中，菜字頭料理包嚴(yán)格按照國(guó)家頒發(fā)的食品法令法規(guī)來(lái)規(guī)范食品的生產(chǎn)加工全過(guò)程：
菜字頭加工廠科學(xué)劃分生產(chǎn)區(qū)域，按照生產(chǎn)工藝從原料到成品的先后順序和產(chǎn)品特點(diǎn)將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包裝、成品檢驗(yàn)和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，防止交叉污染。
菜字頭工廠位于陜西石泉建立產(chǎn)業(yè)園，占地規(guī)模近70畝，完全具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應(yīng)的原料處理場(chǎng)所的要求，在食品原料的選擇上，菜字頭加工廠擁有自建萬(wàn)畝蔬菜種植基地，純天然無(wú)添加，健康又衛(wèi)生，確保食品原料可追溯。經(jīng)科學(xué)研發(fā)及生產(chǎn)的料理包產(chǎn)品既可保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，還可以鎖住營(yíng)養(yǎng)成分包括蔬菜中的維生素等，并易存儲(chǔ)運(yùn)輸并在過(guò)程中保證不被接觸污染，保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。
食品生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)和加工過(guò)程如控制不當(dāng)，會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全造成重大影響，因此科學(xué)設(shè)計(jì)工藝流程顯得尤為重要。菜字頭工廠在加工食品過(guò)程中，科學(xué)制定流程工藝、定期清洗和處理加工設(shè)備、合理設(shè)置消毒區(qū)域和分隔區(qū)，嚴(yán)防人流與物流交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；實(shí)行加工車(chē)間人貨分流，按不同食品的加工要求來(lái)設(shè)置不同的加工工段。
更值得一提的是，菜字頭加工生產(chǎn)的料理包均已通過(guò)高溫亨煮和巴氏殺菌：將食材放入大鍋高溫炒制，加入調(diào)味料調(diào)配熟制，生產(chǎn)完成后產(chǎn)品將進(jìn)入巴氏消毒區(qū)域，巴氏殺菌溫度為85度，有效的殺滅微生物，所采用的包裝袋是日本的高阻氧蒸煮袋，具有耐殺菌的功能。其特性是經(jīng)過(guò)殺滅細(xì)菌或有效地抑制住這些細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，而保證產(chǎn)品食品安全和包裝食物的原有口感，且將各種營(yíng)養(yǎng)成分都較好地保存，大大延長(zhǎng)包裝食品的保質(zhì)期。
守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的健康是菜字頭料理包的一貫使命，疫情期間菜字頭料理包不僅按照相關(guān)部門(mén)的要求和指導(dǎo)，提升防控等級(jí)，更積極發(fā)揮自身產(chǎn)品和工藝的優(yōu)勢(shì)，把健康衛(wèi)生的宗旨真正落實(shí)到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)流程上，確保投放到市場(chǎng)的料理包產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，杜絕“新冠”感染的可能性。